Cómo crecer Krachai

Un ingrediente esencial en las recetas tailandesas y camboyanas, el krachai o el jengibre chino es una de las hierbas raras y exóticas cultivadas en el sudeste asiático.

Sus rizomas se utilizan como especias, exudan jengibre suave y sabor cítrico.

No está disponible en la mayoría de las partes del mundo, así que ¿por qué no plantarlo en su patio trasero? Aprende a cultivarla y a disfrutarla fresca.

Cultivo y plantación

Su cultivo es similar al de la planta de jengibre. Si lo estás cultivando en un Macetero, puedes plantarlo en cualquier momento, a menos que la primavera sea la mejor estación de crecimiento. Es de crecimiento lento y alcanza una altura de 2 a 4 pies. La planta se parece vagamente al iris y florece hermosas flores de color rosa pálido. Se ve maravilloso en el balcón o patio.

Plantar rizomas de 5 cm de profundidad con los ojos hacia arriba en una buena tierra para macetas, mantenerlos a la sombra parcial en un lugar con menos viento. Prefiere suelos ligeramente húmedos de pH 6 a 8 y ambientes húmedos.

Clima preferible

USDA Zona 8-12, es fácil de cultivar en regiones subtropicales y tropicales, pero si usted vive en una zona más fría por debajo de la Zona 9, colóquela en un lugar soleado y manténgala en interiores en invierno.

Cosecha y usos

Desenterrar los rizomas cuando la planta comienza a marchitarse y las hojas se vuelven amarillas o cosechar sus hojas para hacer té. Tanto las hojas como los rizomas son comestibles. Se cultiva para usos medicinales en China y la India y para usos culinarios en el este de Asia. Se puede consumir crudo en ensaladas, con pescados, en escabeche, se puede utilizar en mariscos. También se puede utilizar en sopas y curry.

Recetas

También llamado como jengibre menor, ningún cocinero lo reemplazará por jengibre. Con él se preparan recetas que hacen agua la boca como «fish amok and (un delicioso postre tailandés de verano)».

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