Las mejores maneras de cosechar, preservar y almacenar sus hierbas de jardín

¿Le gusta cultivar hierbas? Pero, ¿ha tratado de conservarlos y almacenarlos? Estas son las mejores maneras de RECOGER, conservar y almacenar las hierbas. Hay que ver!

El verano es un buen momento para reponer las existencias de hierbas en nuestros estantes de cocina y despensas. Gracias al alegre clima cálido y soleado, en esa estación muchas hierbas logran el aroma más fuerte, así como los aceites esenciales. Por lo tanto, es importante aprender a cosechar hierbas en el momento adecuado y a secarlas y almacenarlas colectivamente para conservar la mayor parte de su sabor.

Cómo y cuándo cosechar hierbas

Hojas

Generalmente, la mayoría de las hierbas tienen el mejor sabor y fragancia antes de florecer. Por lo tanto, asegúrese de cosecharlas antes de la floración. Como regla general, nunca coseche más de un tercio de todo el crecimiento aéreo a la vez para que la planta pueda recuperarse de nuevo. Aunque, la excepción son algunas hierbas de crecimiento rápido como el cebollino y la menta (o cualquier otra hierba en particular que crezca mejor en su región) que pueden ser cosechadas de manera más agresiva. Las hojas se recolectan según las características de la planta, por ejemplo- Cosecha el conjunto superior de hojas de albahaca para mantenerlo espeso, mientras que para el perejil las hojas exteriores deben ser cosechadas primero.

El mejor momento del día para cosechar hierbas es al final de la mañana o al principio de la tarde después de que el rocío se haya secado (lo que puede promover el desarrollo de hongos después de la cosecha), pero debe hacerse antes del intenso sol del mediodía.

Semillas

Para cosechar hierbas cultivadas por sus semillas, digamos, eneldo, hinojo, comino, cilantro y alcaravea; espere un día seco y cuando las vainas estén secas y quebradizas. Agitar la vaina de la semilla madura en una bolsa de papel, etiquetarla y guardarla en un lugar seco.

Flores

Coseche las flores de hierbas justo cuando empiezan a abrirse. Las flores, como las de nasturtium, borraja, cebollino, cilantro o hinojo se utilizan principalmente como saborizante en fresco. La lavanda, la manzanilla, la bergamota, etc. se pueden cosechar de la misma manera que se lee sobre la cosecha de las hojas. Aprenda a almacenar y cosechar manzanilla .

Preservar hierbas

Antes de proceder con cualquiera de los siguientes métodos dados a continuación, debe tener en cuenta algunos pasos básicos antes de que las hierbas se conserven adecuadamente. Primero, asegúrese de que las hojas (o cualquier otra parte) estén libres de plagas y enfermedades . También es importante dar un lavado rápido: es necesario quitar el polvo y mantener los aceites esenciales. Después de esto, agite primero las hierbas para eliminar el exceso de agua y límpielas suavemente con un paño suave y limpio o una toalla de papel. Si, en caso de que también esté secando las raíces, lávelas bien, use un cepillo para vegetales para fregarlas.

1. Hierbas secas

Uno de los métodos más utilizados para preservar las hierbas es el secado. La regla más importante es secar las hierbas en el menor tiempo posible, esto es para mantener el máximo contenido de aceites esenciales y sustancias activas dentro de ellas.

Además, las hierbas de hoja tierna como la albahaca, el bálsamo de limón, la menta, el orégano y el estragón se moldean debido a su alto contenido de humedad si no se secan rápidamente. Para ello, extienda las hierbas en una capa fina sobre una doble capa de papel toalla o periódico y déjelas hasta que se sequen completamente (durante este tiempo gírelas regularmente). El lugar debe ser sombreado, fresco, seco, bien ventilado y aireado.

Nota: Las hierbas se pueden secar al sol, pero para un mejor sabor y color y para conservar los aceites esenciales es mejor secarlas en interiores.

Si usted tiene un ático seco y sombreado que está limpio, usted debe colgar allí los tallos cortados de hierbas atados en manojos sueltos. Los tallos en estas condiciones se secarán lentamente sin perder los valiosos componentes.

Secando Hierbas en el Microondas

Otra solución para el secado de hojas y raíces es utilizar el horno de microondas. Su uso reducirá significativamente el tiempo de secado.

  • Coloque una capa muy delgada de ramas de hierbas sobre una toalla de papel sobre un plato o bandeja segura para microondas.
  • Ahora, coloque otra toalla de papel sobre las hierbas.
  • Ponga el microondas a temperatura alta por un par de minutos, siga revisando cada 30 segundos para ver si las hierbas comienzan a arder.
  • Haga esto hasta que las hierbas se sequen completamente.

Secado de Semillas

Las semillas deben secarse en bolsas de papel marrón a temperatura ambiente durante 2 a 3 semanas, bien protegidas de la humedad.

Secado de raíces

Desenterrar la planta cuidadosamente y lavar bien la raíz para eliminar toda la suciedad. (Use un cepillo si es necesario). Cortar las raíces en trozos y colocarlas en una rejilla para secarlas al sol o en un lugar cálido y seco hasta que estén crujientes. También puede atar las raíces en manojos y colgarlas para que se sequen.

2. Hierbas Congeladoras

Un método completamente diferente de fijación es el uso de temperaturas muy bajas. Las hierbas que permanecen congeladas son comparativamente mucho más frescas que las que se someten a secado y al mismo tiempo también son convenientes de usar.

Excelente manera de almacenar las hierbas es congelar las hierbas picadas en los cubos de hielo. Lea este excelente artículo sobre.

Congelación de hierbas en aceite

Conservar las hierbas en aceite de oliva es uno de los mejores trucos de cocina, casi sin esfuerzo, pero que todavía infunde mucho sabor en un plato. Es el complemento perfecto para guisos de invierno y otoño, asados, sopas, y es la forma perfecta de cubrir el puré de papas. Usted puede utilizar estos pequeños cubos de la deliciosidad en casi cualquier cosa, y usted será tan bombeado que usted tomó 10 minutos para azotar para arriba mientras que las hierbas estaban en abundancia. Lea más de esto en .

Por favor recuerde, si usted congela un número de hierbas diferentes, vale la pena marcar las bandejas o recipientes en los que las está guardando.

3. Preservar hierbas en vinagre

La conservación de las hierbas en vinagre es una de las mejores maneras de almacenar y preservar las hierbas. El vinagre de hierbas es una gran adición a los aderezos para ensaladas, verduras frescas o salteadas, y también es un gran regalo. Todo lo que necesita son hierbas frescas, vinagre y tarros de conservas. Use aproximadamente 4 tazas de hierbas frescas por galón de vinagre, más si desea un sabor más fuerte. Echa un vistazo a este post a.

4. Preservar hierbas con sal o azúcar

Conservar las hierbas con sal o azúcar es un método antiguo y tradicional pero menos popular en estos días. También puede usar azúcar o sal con sabores para preservar las hierbas de su jardín. Echa un vistazo al tutorial.

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